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からしレンコン


用意する材料(4人分)

  • レンコン 1kg
  • 小麦粉 300g
  • 米味噌 250g
  • からし粉 20g
  • はちみつ 大さじ1
  • 片栗粉 少々
  • クチナシの実 2個

作り方

  1. レンコンは皮付きのまま両端を切り、沸騰した湯で6~7分くらい茹で、3時間以上水気を切る
  2. 味噌にからし粉、はちみつを入れよく混ぜる
  3. レンコンを突くようにして、味噌を詰め、ザルに立てて半日置く
  4. 水分を拭き取り片栗粉を薄くつける
  5. 小麦粉をふるいにかけクチナシの実のつけ汁で固めに練る
  6. レンコンを串にさして、衣をまんべんなく付け油で揚げる
  7. 輪切りにして盛り付ければ完成

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
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