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アジの風味揚げ

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用意する材料

5人分

• アジ（約3尾）　600g
• 片栗粉　適量
• 青じそ　15枚
• 揚げ油　適量
• キャベツ　適量

調味料

• 赤みそ　10g
• 酒　大さじ2
• みりん　小さじ2
• 生生姜　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• 卵白　1個分

作り方

1. 手に魚の臭いがつく前に、生姜汁、キャベツの千切りを作っておく。
2. アジは3枚におろす。腹骨、皮、背骨をとり、包丁で細かく切ってたたく。
3. すり鉢で手作り味噌をすり、アジを入れて滑らかになるまですりつぶす。
4. 生姜汁、お酒、みりんを加え混ぜ合わせる。
5. つなぎに卵白、片栗粉を加える。
6. 青じその裏側に片栗粉をまぶし、15等分したものを包む。
7. 170℃位の油でからりと揚げる。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

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