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アスパラガスの卵とじ

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用意する材料（4人分）

• 鶏ひき肉　160g
• ニンジン　50g
• ヨモギ　50g
• しいたけ　3枚
• ちりめんじゃこ　20g
• 卵　4個
• アスパラ　6本
• サラダ油　大さじ1
• だし汁　1カップ
• 砂糖　大さじ1・1/2
• しょう油　大さじ1/2
• 酒　大さじ1

作り方

1. ピーラーで硬い外皮を取り、4cm位で斜めに切る
2. 熱湯にくぐらせる
3. ヨモギは塩少々を加えた湯で茹でた後、冷水にとって細かく刻む
4. シイタケとニンジンは千切りにする
5. フライパンで油を熱して、鶏ひき肉を炒める
6. シイタケ・アスパラ・ちりめんじゃこを加える
7. だし汁、砂糖、しょう油、酒、塩を加える
8. 卵を割りほぐし、同量の水で溶いた片栗粉と混ぜ合わせる
9. 流し入れたら大きく混ぜ、半熟状で火を止める
10. 皿に盛り、最後にヨモギを散らす

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会一の宮支部
阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
索引 : あ