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キャベツと豚肉のゴマ味噌サラダ

用意する材料

5人分

• キャベツ　3枚
• グリーンアスパラ　1束
• 豚肉　150ｇ

たれ材料

• すりごま　大さじ2杯
• 味噌　大さじ2杯
• 酢　大さじ2杯
• サラダ油　大さじ2杯
• 砂糖　小さじ1杯
• 塩・コショウ　各少々

作り方

1.キャベツは芯をのぞき、3センチ角に切る。
2.アスパラは4センチ長さに切る。
3.塩少々加えた熱湯でアスパラを2～3分茹でて冷水にとり、同じお湯でキャベツをさっと茹で冷水にとる。
4.残ったお湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、さっと茹でて冷水にとり、ざるにあげて冷蔵庫で冷やす。
5.たれ用の調味料をボール等でよく混ぜあわせる。
6.キャベツは水気をきり、豚肉は一口大にちぎっていれ、アスパラと一緒にたれと和えます。

ワンポイント

この料理はタンパク質と脂質が主成分で赤身肉のたんぱく質は穀類や豆類よりはるかに多く、アミノ酸のバランスも優れビタミンが非常に多いのも特徴です。
また、母乳の出をよくするため産後の女性にはお勧めで、夏バテ防止にも効果があります。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
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