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揚げ里芋の海老あんかけ
更新日: 2014-02-12 (水) 16:53:46 (3697d)
用意する材料
4人分
- 里芋(小) 12個
- 無頭えび 150g
- しいたけ 4枚
- ぎんなん 適量
- 酒 大さじ2
- だし汁 1カップ
- 淡口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうが 1片
- 酒 適量
- 塩 適量
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 適量
作り方
1.包丁で里芋の皮をむく。
2.椎茸は石づきを取って薄切りにする。
3.里芋は塩をまぶしてから茹でる。
4.海老は塩と酒で軽く揉んでおく。
5.海老は水で軽く流したあと、ぶつ切りにする。
6.茹で上がった里芋は、色がつくまで揚げる。
7.海老に酒を加え、色が赤く変わる程度に炒る。
8.だし汁・椎茸・みりん・淡口しょうゆを加えて加熱する。
9.あくを取り、火が通ったらぎんなんを加えて片栗粉でとろみをつける。
10.揚がった里芋を取ってあんをかけ、しょうがを上にのせて完成です。
参考
阿蘇市食生活改善推進員協議会
動画
索引 : あ
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