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里芋の小判焼き

用意する材料

4人分

• サトイモ　300g
• ニンジン　50g
• ゴボウ　50g
• レンコン　50g
• 干ししいたけ　中2枚
• プロセスチーズ　40g
• ネギ　20g
• 油　適量
• 米粉　適量

煮汁

• 濃口醤油　小さじ1と1/2
• みりん　大さじ2
• しいたけの戻し汁　100cc

作り方

1. サトイモの皮を剥いて適当な大きさに切り、茹でてぬめりを取る。
2. ニンジンを短めの千切りにする（ささがきでも良い）。
3. ゴボウをささがきする。
4. レンコンを荒みじん切りにする。
5. 戻したしいたけを短冊切りにする。
6. ネギを小口切りにする。
7. チーズを5mm角のサイコロ切りにする。
8. シイタケの戻し汁・濃口醤油・みりんを煮立てて煮汁を作る。
9. 煮汁の中に具材を入れ煮込む。
10. 野菜に火が通り、汁気がなくなったら火を止めて荒熱をとっておく。
11. 茹で上がったサトイモは水気を切って熱いうちにつぶす。
12. つぶしたサトイモに煮詰めた具材を入れて混ぜ合わせる。
13. 米粉をまぶしながら小判型に形を整える。
14. フライパンに油を敷き、両面をこんがりと焼く。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
索引 : さ