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高菜入り阿蘇のあか牛巻き寿司

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用意する材料

4人分

• ご飯 茶碗4杯（軽く）
• 薄切り牛もも肉 300g
• 塩コショウ 少々

• 青高菜 2株
• かんぴょう 10g
• 人参 30g
• だし汁 1カップ
• しょう油 大さじ1杯
• 砂糖 小さじ1杯

合わせ酢

• 酢 大さじ3杯
• 砂糖 大さじ1杯
• 塩 小さじ2/3杯

薄焼き卵

• 卵 2個
• 砂糖 小さじ1杯
• 塩 ひとつまみ

作り方

1.ご飯は酒を入れて固めに炊き、熱いご飯に合わせ酢を入れて混ぜ、寿司飯を作ります。
2.卵を溶いて調味料を入れ、薄焼き卵を作ります。
3.人参とかんぴょうはだし汁と調味料で煮て、高菜漬は流水で洗い、塩分を少し抜き、絞ります。
4.牛肉は塩コショウをして、フライパンで両面を焼きます。
5.巻きすに牛肉を並べ、その上に寿司飯を広げ、薄焼き卵を敷きます。
6.かんぴょう・人参・高菜漬を並べて、手前から巻いていきます。
7.食べやすい大きさに切って、器に盛り、できあがりです。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局

カテゴリ : 食べ物
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