セリと芋がらの白和え

セリと芋がらの白和え

用意する材料

5人分

• セリ　50g
• 芋がら（一晩水につけ戻したもの）　20g
• 木綿豆腐（絞ったものか絞り豆腐）　300g
• 炒りゴマ　大さじ1
• サラダ油　少々

調味料（芋がら用）

• 淡口醤油　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 砂糖　大さじ1

調味料（豆腐用）

• 味噌　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 生姜汁　少量

作り方

熱湯でセリを茹でて水にさらして水気を絞り、1cmぐらいの長さに切る。

芋がらを1cmに切り、サラダ油で少しだけ炒めて油が馴染ませる。

芋がらの調味料（淡口醤油、酒、砂糖）を加え、汁気が無くなるまで煮る。

味がついたら火を止めて冷ましておく。

すり鉢でゴマをよくすり豆腐をほぐしながら入れる。

豆腐の調味料（味噌、砂糖、生姜汁）を加え、よくすり混ぜる。

セリと芋がらを入れて和える。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局