ナスのひこずり

ナスのひこずり

用意する材料（4人分）

• ナス　中3本
• 豚肉　200g
• タマネギ　中1個
• 青ピーマン　2個
• 赤パプリカ　1個
• 黄パプリカ　1個
• サラダ油　大さじ2
• みそ　大さじ3
• 砂糖　大さじ2/3
• かつお節　適量
• 糸唐辛子　適量

作り方

ナスはソギ切りにし、水に放しアクを抜く

タマネギをうす切りにする

ピーマン・パプリカは角切りにする

豚肉は食べやすい大きさに切る

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉・ナス・タマネギを炒める

ナスがしんなりしたら、ピーマンを加え、柔らかくなるまで炒める

かつお節を入れる

みそと砂糖を入れ、よく練り合わせて野菜と混ぜる

彩りに赤唐辛子を添えれば完成

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局