ネバネバ夏野菜そば

ネバネバ夏野菜そば

用意する材料（4人分）

• そば（波野そば乾麺）　2束
• オクラ　2本
• 山芋　1/4本
• なめこ　1袋
• キュウリ　3本
• ワカメ　5g程度
• ミニトマト　4個
• 卵　2個
• 梅干し　2個くらい
• かつお節・麺つゆ　適量
• ミョウガ、青じそ　適量
• カボス酢　適量

作り方

そばをたっぷりの湯で固めに茹でる

ミニトマトは輪切りにする

青シソは小さく刻む

ミョウガも小さく刻む

梅干しは種を取り小さく刻む

キュウリをすりつぶす

なめこは茹で、ワカメは水でもどす

山芋は皮をむき、すりおろす

オクラは薄めにスライスする

そばが茹で上がったら、水で洗い、ザルにあげる

卵は大きめの炒り卵にする

そばの上に具を盛り付ける

お好みで麺つゆ、カボス酢、薬味をかけて完成

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会波野支部
阿蘇インターネット放送局