おからすし

おからすし

用意する材料

5人分

• おから　150g
• 干椎茸 2枚
• ニンジン　40g
• 小松菜またはホウレンソウ　80g
• プレーンヨーグルト　大さじ1
• 巻き寿司のり　2～3枚

調味料

• 砂糖　大さじ2
• 淡口醤油　大さじ1
• 酒　大さじ1

合わせ酢

• 酢1/4カップ
• 酒　大さじ1/2
• 砂糖　大さじ3

作り方

にんじん・ごぼう・干椎茸をそれぞれ同じ大きさで細かく切る。

小松菜を茹でたら、煮つまらないように冷水で冷ます。

椎茸のもどし汁に具材を入れて、ひと煮立ちしたら調味料を入れる。

合わせ酢とヨーグルトをよく混ぜ合わせて、おからの中に入れる。

具材の煮汁を絞って、おからと混ぜ合わせる。

まきすにのりをおき、おからをのせ、小松菜を軸にして巻いていく。

食べやすい大きさ（1口大）に切っていく。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局