からしレンコン

からしレンコン

用意する材料（4人分）

• レンコン　1kg
• 小麦粉　300g
• 米味噌　250g
• からし粉　20g
• はちみつ　大さじ1
• 片栗粉　少々
• クチナシの実　２個

作り方

レンコンは皮付きのまま両端を切り、沸騰した湯で6～7分くらい茹で、3時間以上水気を切る

味噌にからし粉、はちみつを入れよく混ぜる

レンコンを突くようにして、味噌を詰め、ザルに立てて半日置く

水分を拭き取り片栗粉を薄くつける

小麦粉をふるいにかけクチナシの実のつけ汁で固めに練る

レンコンを串にさして、衣をまんべんなく付け油で揚げる

輪切りにして盛り付ければ完成

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局