レンコンを切るとき、厚くしすぎないことがポイントです。シャキシャキとした食感を楽しめます。
材料（4人分）
・レンコン…350g
・里芋…150g
・タマネギ…80g
・レンコン（みじん切り）…50g
・鶏ひき肉…200g
・パン粉…大さじ2
・卵…1個
・汁…少々
・塩…少々
・サラダ油…適量
（たれ）
・醤油…大さじ3
・砂糖…小さじ2
・酒…小さじ2
・みりん…小さじ2
（付け合わせ）
・千切り…200g
・ミニトマト…8個
作り方
①里芋は皮をむき、柔らかく茹でて潰す。
②タマネギはみじん切りにする。
③レンコンは皮をむいて5㎜程度の輪切りにし、片面に片栗粉をまぶす。
④①、②、（A）を混ぜ合わせる。
⑤③で切ったレンコン2枚の間に④を挟み、油をひいたフライパンで両面に焼き色をつけながら蒸し焼きにする。
⑥火が通ったらたれを煮詰めながら絡める。
⑦付け合わせとともに盛りつける。
参考
食生活改善推進員協議会
阿蘇インターネット放送局
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更新日: 2024-03-22 (金) 16:29:36 (670d)