三色野菜のあか牛ロール

三色野菜のあか牛ロール

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用意する材料

4人分

• あか牛薄切り肉　200g
• 濃口醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 油　大さじ1/2
• ごぼう　200ｇ
• ニンジン　大さじ2
• ほうれん草　大さじ2
• かんぴょう　大さじ1/2
• 柚子（飾り）　適量

作り方

ごぼうを牛肉の幅に合わせて千切りにする。

ニンジンもごぼうと同じように千切りにする。

ごぼうを水に浸けてアク抜きする（1分弱）。

お湯に塩を入れ、ごぼう、ニンジン、ほうれん草をそれぞれ茹でる。

薄切り肉を広げて、野菜を並べて端から巻き込んでいく。

巻き終わりを下にして、少し焼き色がつく程度に表面を焼く。

かんぴょうで縛る。

調味料をフライパンに入れて中火で絡めながら焼く。

輪切りにして、結んだ柚子を飾る。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局