丸干いわしの南蛮漬け

丸干いわしの南蛮漬け

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用意する材料

4人分

• 丸干いわし　8匹
• タマネギ　200g
• 大根　200g
• ニンジン　40g
• ゆず　適量
• 唐辛子
• 薄力粉　1カップ
• 揚げ油　適量

南蛮酢

• 酢　1カップ
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• みりん　大さじ1

作り方

タマネギは薄切り、大根は短冊切り、ニンジンは千切りにし、10分くらい塩水に浸ける。

塩水に浸けておいた野菜を固く絞る。

丸干いわしを水洗いし、水気をペーパーなどで拭き取る。

いわしに薄力粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき落とす。

酢・醤油・みりん・砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかけ、南蛮酢を作る。

丸干いわしを180度の油で揚げる。

熱いうちに深めの皿に揚げたいわしと野菜を入れ南蛮酢に漬け込む。

好みで唐辛子と柚子を入れる。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局