夏野菜と卵の中華炒め

夏野菜と卵の中華炒め

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用意する材料

5人分

• 卵　5個
• 塩コショウ　少々
• 酒　大さじ2
• おろしショウガ　小さじ1
• トマト　4個
• タマネギ　1個
• ピーマン　2個
• ナス　2本
• 生姜（薄切り）　5～6枚
• 醤油　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• 油　大さじ4
• ごま油　大さじ1

作り方

卵を溶く。

塩コショウ、酒、おろし生姜で味付けをする。

タマネギとトマトをくし型に、ピーマンを細切りに、ナスを乱切りに、生姜をみじん切りにする。

醤油・酒・砂糖・豆板醤を合わせて調味料を作る。

フライパンに油を引いて、卵を炒める。

炒まったら一度取り出す。

ごま油を引いて生姜を入れて香りを出す。

タマネギ、ナス、トマト、ピーマンを炒める。

合わせ調味料を入れ、ナスに火が通るまでしばらく煮る。

炒めておいた卵を入れ、軽く炒めて完成！

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局