夏野菜の揚げ物

夏野菜の揚げ物

用意する材料（4人分）

• 里芋　小12個
• ナス（長茄子で7cm程）　4切
• オクラ　小12本
• サラダ油　適量
• だし汁　カップ1
• うすくち醤油　小さじ4
• みりん　小さじ4
• 塩　小さじ4/5
• かたくり粉　大さじ3

作り方

里芋は洗い蒸し器で20分蒸す

ナスは半分に縦に切り、切り目を数本入れる

ゴボウは5～6cmの長さに切り、半分に縦に切る

カボチャは小さめの一口大に切り、少し皮を剥く

オクラはヘタの部分を面取りする

パプリカは、櫛形に切る

野菜を170℃に熱したさらだ油で素揚げする。

鍋にだし汁と調味料を入れ、かき混ぜながらひと煮立ちさせ、揚げた野菜を加え全体に味がまわるようにからめる

彩りよく盛り付けたら完成

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会一の宮支部
阿蘇インターネット放送局