ふきの白和え

ふきの白和え

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用意する材料

4人分

• ふき 100g
• 生しいたけ 4枚
• 人参 60g
• 木綿豆腐 250g
• 白みそ 大さじ1杯
• 砂糖 小さじ2杯
• みりん 小さじ1杯
• 淡口醤油 小さじ2杯
• すりゴマ 大さじ1杯

作り方

1.ふきは塩茹でし、冷水で冷やして皮をむき、2～3㎝の長さに切ります。
2.人参は太めの千切りにして、サッと茹でます。
3.生しいたけもうす切りにして、サッと茹でます。
4.木綿豆腐は湯通しして、水気を十分に切ります。
5.すり鉢に白みそ・砂糖・みりん・淡口醤油・すりゴマを入れ、すり棒で練り、湯通しした豆腐を崩し入れて、和え衣を作ります。
6.ふき・人参・しいたけを入れ、さっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局