ほうれん草のみぞれ和え

旬を迎え甘味が増した冬野菜をたっぷり使った料理です。
ホウレンソウなどの青菜は、酢に長くつけると変色します。食卓に出す直前に調味料と和えることで、きれいなホウレンソウの緑を楽しめます。

用意する材料（4人分）

• ほうれん草...2束
• ニンジン...1/3本
• 大根...1/2本
• りんご...1/8個
• ちりめん...20g
• 砂糖...大さじ1と1/2
• 塩...小さじ2/3
• 酢...大さじ4
• だし汁...大さじ1

作り方

ほうれん草は、塩を入れたお湯で茹で3cm位に切る。

ニンジンは千切りにする。

切ったニンジンを湯通しする。

ちりめんも湯通しする。

大根はおろして軽く絞り、調味料を混ぜる。

りんごは芯を取り、縦半分に切って薄切り（2ミリ位）にする。

ボウルにほうれん草、ニンジン、ちりめん、りんごを入れ、みぞれを和える。

参考

食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局

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