里芋のカレー煮

里芋のカレー煮

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用意する材料

4人分

• 里芋　500～600g
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　1片
• ピーマン　2個
• しょうが　１片
• にんじん　半分
• サラダ油　大さじ4弱
• カレー粉　大さじ1
• トマトジュース　1カップ
• 塩　小さじ1

作り方

里芋の皮をむき、適当な大きさに切る。

ピーマンは最初に端を薄く切り落とす。

しょうが、にんにく、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを摩り下ろす。

それぞれある程度摩り下ろしたら、みじん切りにしてもよい。

油を引いた鍋で、里芋を表面に色がつくまで炒める。

里芋を取り出して、他の材料を炒める。

塩、カレー粉、トマトジュースで味付けをして、里芋を入れて煮詰める。

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会

動画

阿蘇インターネット放送局