用意する材料
4人分
- サトイモ 400g
- インゲン 4本
- 鶏ひき肉 80g
- ゴボウ 40g
- ニンジン 40g
- 干しシイタケ 2枚
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1と1/2
A（茹でだし）
- だし汁 150cc
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
B（かけあん）
- だし汁 180cc
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1/2
作り方
参考
動画
更新日: 2014-05-21 (水) 00:00:00 (4274d)
食べ物
里芋饅頭のあんかけ
里芋饅頭のあんかけサトイモは皮を剥き1cm厚さに切り茹でる。 ニンジンをみじん切りにして鍋に加える。 Aのだし汁を鍋に加える。 干ししいたけをみじん切りにして鍋に加える。 ゴボウを細かく切り、アク抜きしてから鍋に加える。 鶏ひき肉を鍋に加えほぐす。 Aの調味料を順に入れる。 煮えてから、煮汁を切る。 サトイモが茹であがったらお湯を切り、熱々のうちに潰す。 手のひらにラップを広げ、芋を乗せスプーンで平らに広げる。 中心に具を乗せて茶巾絞りのように包み、やや平たくなるように形を整える。 フライパンを熱し、油を引いて里芋饅頭の両面に焼き目をつける。 Bを鍋に入れ沸騰するまで煮る。 片栗粉を水で溶き、鍋に回し入れる。 器に里芋饅頭を乗せBのあんをかけて、こま切りにした柚子、茹でたインゲンを盛り付ける。