野菜たっぷりカレーライス

用意する材料（4人分）

• 手羽元　250g
• 玉ねぎ　中1個
• 野菜ジュース　500ml
• 鶏ガラスープ　100ml
• カレールー　約90g
• ニンニク　1片
• オリーブオイル　適量
• 大根　1/8本
• にんじん　1/4本
• パプリカ　半分
• ピーマン　1個
• 小松菜　1/4束

作り方

オリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを炒める。

酒少々をまぶしておいた手羽元を焦げ目がつくまで炒める。

別の鍋でみじん切りした玉ねぎを、あめ色になるまで炒める。

焼いた手羽元を鍋に入れる。

野菜ジュースと鶏ガラスープを入れ、沸騰後アクをとりながら約15分煮込む。

火を止めてカレールーを入れ、時々混ぜながら15分煮込む。

トッピングの野菜を薄めに切り、レンジ（600w）で3分加熱した後、フライパンで焼く。

参考

食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局

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