野菜入り春巻き

具が冷めてから巻いたほうが皮がパリッと揚がります

材料（4人分）
・豚ひき肉　150ｇ
・アスパラ（細いもの）　15本　　　　　　　　　　　　　　　　　
・しめじ　100ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　
・タケノコ　100ｇ　　　　　　　　　　　　　　　
・ニンジン　100ｇ　　　　　　　　　　　　　　　
・ニラ　1把　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・春巻きの皮　8枚　　　　　　　　　　　　　　　
・ネギ　25グラム（約10cm）
・　1カケ
・ごま油
・調合油（揚げ油）
・大葉　8枚
・片栗粉　小さじ1
・小麦粉（のり用）　小さじ２

調味料
・塩　1つまみ
・砂糖　小さじ1
・鶏がらスープの素　小さじ1
・オイスターソース　大さじ１

作り方

① アスパラは2㎝、タケノコとニンジンは細切り、ニラは2㎝、ネギとはみじん切りにする。
② フライパンにごま油を入れて熱し、とネギを炒め香りを出す。
③ ②に豚肉を入れ炒め、アスパラ、しめじ、タケノコ、ニンジンを入れ火が通ったらニラを入れる。
④ 調味料を入れ味付けをしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止め冷ます。
《春巻きの巻き方》
⑤ 小麦粉を水で溶きのりを作る
⑥ 春巻きの角が自分に向くように置く
⑦ 大葉を手前にのせてその上に具をのせる
⑧ 奥の角に小麦粉で作ったのりを八の字につける
⑨ 手前の角を具を包むようにして巻き、左右の角を内側に折り込む
⑩ のりを付けた部分まで巻き、しっかりと閉じる
⑪ 熱した油できつね色になるまで揚げて完成
⑫ 醤油やポン酢、練りからしなどお好みのソースで食べる

参考

食生活改善推進員協議会
阿蘇インターネット放送局

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