アスパラガスの卵とじ

アスパラガスの卵とじ

用意する材料（4人分）

• 鶏ひき肉　160g
• ニンジン　50g
• ヨモギ　50g
• しいたけ　3枚
• ちりめんじゃこ　20g
• 卵　4個
• アスパラ　6本
• サラダ油　大さじ1
• だし汁　1カップ
• 砂糖　大さじ1・1/2
• しょう油　大さじ1/2
• 酒　大さじ1

作り方

ピーラーで硬い外皮を取り、4cm位で斜めに切る

熱湯にくぐらせる

ヨモギは塩少々を加えた湯で茹でた後、冷水にとって細かく刻む

シイタケとニンジンは千切りにする

フライパンで油を熱して、鶏ひき肉を炒める

シイタケ・アスパラ・ちりめんじゃこを加える

だし汁、砂糖、しょう油、酒、塩を加える

卵を割りほぐし、同量の水で溶いた片栗粉と混ぜ合わせる

流し入れたら大きく混ぜ、半熟状で火を止める

皿に盛り、最後にヨモギを散らす

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会一の宮支部
阿蘇インターネット放送局