キクイモとそばの実のコロッケ

キクイモとそばの実のコロッケ

用意する材料（4人分）

• キクイモ　150g
• ジャガイモ　100g
• タマネギ　50g
• 合挽ミンチ　75g
• ショウガ　10g
• サラダ油　小さじ1
• 薄口醤油　大さじ1/2
• そばの実　35g
• 塩　小さじ1/2
• こしょう　少々
• 卵1/2個
• 片栗粉　大さじ1/2
• 小麦粉　適宜
• パン粉　適宜
• 卵　1個
• 揚げ油　適量

作り方

そばの実を7～8分水から茹で、ザルにあげておく

キクイモ、タマネギ、ショウガはみじん切りにする

フライパンに油を熱して、ショウガ、タマネギ、合挽肉を炒め、醤油で味付けしたら冷ましておく

ジャガイモは皮をむき、茹でてつぶす

炒めた具にジャガイモ、そばの実、キクイモを入れ味を調え、卵と片栗粉を加えよくこねる

種を8等分にし、形を整え小麦粉、溶き卵ｆ，パン粉の順にまぶして180℃の油で揚げる

器に盛り付ければ出来上がり

参考

阿蘇市食生活改善推進員協議会波野支部
阿蘇インターネット放送局