具沢山の炒りおから

らっきょう酢を使うことで味付けが簡単になります。
酢を使うので傷みにくくなり、常備菜にはもってこいです！
餃子の皮に包んで揚げ焼きにすると、お弁当のおかずなどにも最適です！

材料（5～6皿分）

• おから 200ｇ
• 玉ねぎ 70ｇ
• 人参 50ｇ
• ごぼう 30ｇ
• 蓮根 30ｇ
• 里芋 50ｇ
• ちくわ ２本
• コーン　30ｇ
• こねぎ　10ｇ
• 塩 適宜
• らっきょう酢 25～40㏄
• 水 200㏄
• 油 大匙1

作り方

①玉ねぎ、人参、蓮根を幅3ｍｍくらいの薄さに切る。ごぼうはささがきに切る。ちくわは半分に切り薄切りにする。こねぎは小口切りにする。
②生の里芋を使う場合は皮をむき、たっぷりのお湯でゆでた後、小さめに切っておく。
③フライパンに油を熱し、蓮根、人参、玉ねぎ、ごぼうの順で炒め、火が通ったら、ちくわ、里芋を入れ塩で調味する。
④コーン、おから、水を入れ、野菜に火が通ったのを確認し、らっきょう酢を入れる。
⑤味が全体に馴染んだら、こねぎを散らして完成。

参考

食生活改善推進員協議会
阿蘇インターネット放送局

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