じゃがいものニラ炒め

用意する材料（4人分）

• ニラ…２束
• じゃがいも…４個
• 鶏ミンチ…１５０ｇ
• ニンジン４０ｇ
• サラダ油…大さじ２/３
• 酒…大さじ１と１/２
• 醤油…大さじ１と１/２
• ごま油…小さじ２/３
• 揚げ油…適量

作り方

じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして水に放ちアクを取る。ニラは４～５ｃｍ長さに切る。ニンジンは細切りにする。

揚げ油を中温に熱し、水気を切ったじゃがいもを入れてきつね色になるまで揚げる。

フライパンにサラダ油を熱し、ミンチを入れて色が変わるまで炒め、ニンジン、揚げたじゃがいもを加え軽く炒め合わせ、酒、醤油で調味する。火を強めてニラを加え、ややしんなりする程度に炒め、ごま油をかける。

参考

食生活改善推進員協議会支部
阿蘇インターネット放送局

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