夏野菜のカレー

食生活改善員推進協議会からの一言
お好みで仕上げにコーヒーを入れるとコクが出ます！夏野菜たっぷりのカレーなので食が進みますよ‼

材料（4人分）
・豚肉 200ｇ
・じゃが芋 120ｇ
・玉ねぎ（中） 120ｇ
・ズッキーニ（中）１本
・地きゅうり 120ｇ
・ナス（中） 1/2本
・トマト 120ｇ
・ニンニク　 2カケ
・油 小さじ1
・カレールー　 甘口３カケ/辛口３カケ
・カレー粉　 小さじ１
・水 500cc
・米 2合

素揚げ用野菜
・カボチャ 120ｇ
・パプリカ 120ｇ
・ナス 2/1本
・地きゅうり 100ｇ

作り方

①じゃが芋、玉ねぎ、ズッキーニ、地きゅうり、なす（半分）を食べやすい大きさに切る
　トマトは１㎝角に切る

②素揚げ用のかぼちゃ、パプリカ、なす、地きゅうりを切る
　　かぼちゃは１㎝の厚さの半月切り
　　パプリカは幅１㎝に細長く切る
　　なすは１㎝の厚さで斜め切り
　　地きゅうりは薄めの半月切り

③ニンニクはみじん切りにする

④鍋に油を熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたら豚肉を入れ炒める

⑤❶で切った野菜を入れ（トマトは半分）、カレー粉で炒める

⑥水を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮込む

⑦残りのトマトとカレールーを入れとろみがついたら火を止める

⑧❷で切った野菜を、素揚げにする

⑨器にご飯とカレーを盛り、最後に素揚げ野菜を置いたら完成

参考

食生活改善推進員協議会
阿蘇インターネット放送局

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