菜の花ご飯とあおさ汁

春ならではの山の幸、海の幸の献立です。

用意する材料（4人分）

■ご飯

• ごはん...3合分
• 高びら...1と1/2カップ
• 青高菜漬け...1本
• かまぼこ...1/2枚
• ゆでタケノコ...60g
• まいたけ...20g
• ニンジン...50g
• 干し小エビ...5g
• みりん...大さじ1/2
• 薄口しょうゆ...大さじ1
  あわせ酢
• 酢...50ml
• 砂糖...小さじ1
• 塩...小さじ1/2

■あおさ汁

• だじ汁...4カップ
• 薄口しょうゆ...大さじ1
• 豆腐...200g
• あおさ...20～30g
• 青ネギ...1本

作り方

■ご飯

合わせ酢を作り、炊けたごはんに混ぜる。

かまぼこは湯通しし、小さめに刻む。

タケノコ、まいたけ、ニンジンは小さめに刻み、みりんと薄口しょうゆを入れた鍋で煮込む。

高びらは塩ゆでして好みの大きさに刻み、2/3程度の量をその他の具や、干し小エビとともに酢飯に混ぜ込む。

器に盛り、残りのを飾る。

■あおさ汁

だし汁に適当な大きさに切った豆腐、あおさを入れ、薄口しょうゆを加える。

小口切りにした青ネギを加え軽く煮立たせる。

参考

食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局

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