里芋コロッケ

和風の味付けで、ソースをかけなくてもおいしくいただけます。旬の里芋の食感を味わってみてください。

用意する材料（4人分）

• 里芋...4個
• 人参...小1本
• 干し椎茸...小1枚
• 豚肉...150g
• 玉ねぎ...小1個
• 小松菜...1把
• サラダ油...少々
• 塩...少々
• 鰹節...2g
• 味噌...大さじ2強
• 砂糖...大さじ1と1/2
• 酒...大さじ1
• 薄力粉パン粉...適量
• 卵...1個

作り方

里芋の皮をむき6等分にしたら塩をふり水洗いしてぬめりをとる

鍋に水、鰹節を入れて煮る

豚肉は粗くみじん切り

人参、玉ねぎ、干し椎茸、小松菜もみじん切りにする

サラダ油で玉ねぎをを炒める

豚肉、全ての具材を入れ炒める

里芋を潰す

里芋と具を混ぜる

酒、味噌、酒を入れてさらに混ぜる

タネを4等分にして俵型に丸める

薄力粉、卵、パン粉をつけて揚げる

参考

食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局

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