鶏むね肉と野菜の完熟トマト煮

用意する材料（4人分）

• 鶏むね肉　400g
• 完熟トマト　300g
• 玉ねぎ　120g
• にんじん　60g
• きのこ　60g
• さやいんげん　60g
• 酒　大さじ2
• 塩（下味用）　小さじ1
  ※あれば塩麹
• 塩　小さじ1
• こしょう　少々

作り方

鶏肉を1cm弱の厚さで斜め薄切りにする

塩麹をまぶす（※塩麹がなければ酒をかけた後しばらくして塩をまぶす）

トマトを湯剥きする

トマトはヘタを取り、ざく切りにする

玉ねぎ、にんじん、きのこ、さやいんげんは細切りにする

鍋にトマト、塩、こしょうを入れ、煮立ったら鶏肉、野菜を入れる

鶏肉に火が通ればできあがり

さやいんげんは他の野菜より少し後に入れることで色がきれいに仕上がります。

参考

食生活改善推進員協議会阿蘇支部
阿蘇インターネット放送局

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